La cuisine et ses équipements
Le laboratoire s’étend sur une surface de 105 m2 avec 4 postes de préparation, un espace de déconditionnement, un vestiaire, un parking avec branchement véhicule … Il répond aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Les équipements et le matériel
- 2 Fours mixtes UNOX BAKERTOP 6 niveaux avec sonde
- 8 plaques induction
- 1 cellule de refroidissement et de surgélation avec sonde
- 1 machine sous vide à cloche
- 1 cuiseur basse température sous vide
- 2 tours pâtissier avec marbre
- 2 armoires positives 800 litres
- 1 tempéreuse à chocolat
- 2 balances 10 k
- 1 pétrin 20 litres
- 1 mélangeur 20 litres
- 1 mélangeur 5 litres
- 1 mixeur plongeant
- 1 robot coupe légumes
- 1 cutter coupe 5 litres
- 1 extracteur jus légumes et fruits à froid basse vitesse
- 1 siphon doseur
- Marmites, casseroles, poeles, culs de poules, plaques, grilles…
- Planches à découper
- 2 chariots de service
- 6 tables inox
- bacs gastro pleins et perforés
- 1 plonge
- 2 échelles
*Les ustensiles et le matériel spécifique à chacun ne sont pas fournis. Chaque utilisateur pro doit les apporter avec lui
La cuisine en photo
La Manufacture Culinaire sera ravi de vous faire visiter ses locaux.
N’hésitez pas à nous contacter par message ou par téléphone.
Adresse du laboratoire
105 route nationale
69380 Lissieu
Ouvert tous les jours de 6h à 22h
