La cuisine et ses équipements

Le laboratoire s’étend sur une surface de 105 m2 avec 4 postes de préparation, un espace de déconditionnement, un vestiaire, un parking avec branchement véhicule … Il répond aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

 

Les équipements et le matériel

  • 2 Fours mixtes UNOX BAKERTOP 6 niveaux avec sonde
  • 8 plaques induction
  • 1 cellule de refroidissement et de    surgélation avec sonde
  • 1 machine sous vide à cloche
  • 1 cuiseur basse température sous vide
  • 2 tours pâtissier avec marbre
  • 2 armoires positives 800 litres
  • 1 tempéreuse à chocolat
  • 2 balances 10 k
  • 1 pétrin 20 litres
  • 1 mélangeur 20 litres
  • 1 mélangeur 5 litres
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 robot coupe légumes
  • 1 cutter coupe 5 litres
  • 1 extracteur jus légumes et fruits à froid basse vitesse
  • 1 siphon doseur
  • Marmites, casseroles, poeles, culs  de      poules, plaques, grilles…
  • Planches à découper
  • 2 chariots de service
  • 6 tables inox
  • bacs gastro pleins et perforés
  • 1 plonge
  • 2 échelles

*Les ustensiles et le matériel spécifique à chacun ne sont pas fournis. Chaque utilisateur pro doit les apporter avec lui

La cuisine en photo

La Manufacture Culinaire sera ravi de vous faire visiter ses locaux.
N’hésitez pas à nous contacter par message ou par téléphone.

Adresse du laboratoire

105 route nationale
69380 Lissieu
Ouvert tous les jours de 6h à 22h